Emülsifiye et ürünü ibaresini siz de birçok yerde görmüş olabilirsiniz. Fakat anlamını ise herkes bilmediği gibi net olarak da anlaşılamıyor. Dünyada emülsifiye et ürünü çok sayıda olmasına rağmen Türkiye’de emülsifiye et ürünleri sosis ve salam ürünlerine denmektedir. Bu emülsifiye karışım da belirli miktarlarda hayvansal yağ, et ve su karışımından oluşmaktadır. Bu karışıma da emülsifiye karışım denmektedir. Et ve yağ karışımına belirli oranda nitrat, nitrit gibi maddeler eklenir ve oluşan bir hamur sucuk veya salam olmak üzere kılıflara koyulur. Yani sosis, salam ve pastırma gibi gıdalar emülsifiye et ürünüdür. Bu gıda ürünlerinin de ne kadar sağlıklı olduğu ise tartışılır…
Markası bilinmeyen bir emülsifiye ürün yani salam sosis gibi bir gıda alındığında birçok organizmanın bu gıdaların içinde bulunması muhtemeldir. Bu tip ürünlerde titiz davranan ve teknolojik imkanlarla üretim ve dağıtım yapan firmalar mevcuttur.
Resmi gazetede de emülsifiye et ürünü ve emülsifiye etmek terimleri aşağıdaki gibi açıklanmaktadır:
e) Emülsifiye etme: Et proteinleri ve emülgatörler vasıtasıyla su ve hayvansal yağın homojen bir şekilde bir arada tutulduğu işlemi,
f) Emülsifiye et ürünü: Evcil tırnaklı hayvan etlerinden veya kanatlı hayvan etlerinden emülsiyon teknolojisi uygulanarak elde edilen hamurun doğal ya da yapay kılıflara doldurulup ısıl işlem uygulanmış et ürününü,
Kaynak: http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2012/12/20121205-12.htm
Spotify viral listesinde 'Son Günüm Olsa Bile' isimli şarkısıyla 1. sıraya yükselen ve dikkat çeken…
Aşık Mahsuni Şerif'e ait olan Darıldım Darıldım isimli türküyü yorumladıktan sonra popüler hale gelen ve…
Altaylardan Tuna'ya isimli parçası ile Spotify gibi uygulamaların viral listelerinde ilk sıralarda yer almayı başaran…
Son zamanlarda Youtube yayınları ile dikkat çeken ve merak edilen isimlerden olan İlker Fırat kimdir…
Emre Nalbantoğlu Kimdir, Nereli, Kaç Yaşında? 2013 yılında Roxy Müzik yarışmasında birincilik elde ederek profesyonel…
Alper Anık Kimdir, Nereli, Kaç Yaşında? Alper Anık, Türk müziğine damgasını vuran yetenekli bir sanatçıdır.…